Brunello di Montalcino, una excelencia del vino italiano.

Brunello di Montalcino, una excelencia del vino italiano.

Montalcino El Brunello di Montalcino es un vino elaborado en la región vitivinícola de Toscana y se elabora exclusivamente con uvas Sangiovese cultivadas en tierras que se encuentran cercanas a Montalcino, un pequeño pueblo toscano que se encuentra al sur de Siena y al norte de Roma.

El Municipio de Montalcino, en un paisaje agrícola de gran historia y desde 2004, ha sido declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. La colina de Montalcino, en gran medida cubierta por bosques, está situada a unos 40 km del mar y a 100 km de los Apeninos, y, hacia el sur, el monte Amiata, con sus 1,740 metros de altitud, protege este territorio, proporcionándole un clima templado. Un paisaje en el que se alternan viñedos, olivares y terrenos sembrados con numerosos edificios de piedra.

Brunello es el nombre con el que se conoce a la uva Sangiovese que crece en esa zona. En proceso de elaboración utilizado para obtener el Brunello di Montalcino se utiliza un proceso de envejecimiento de entre dos y medio a cinco años en barricas de madera.

El Brunello di Montalcino se hace 100% de Sangiovese. Tradicionalmente, el vino pasa por un prolongado período de maceración donde el color y el sabor se extraen de las pieles. Después de la fermentación, el vino se envejece en roble. Tradicionalmente, los vinos son añejados por 3 años o más “en botte” (grandes barricas de roble eslavo que imparten poco sabor de roble y generalmente producen vinos más austeros). Algunos viticultores utilizan barricas francesas pequeñas que confieren un sabor más pronunciado de vainilla del roble. Hay un terreno intermedio donde el vino se envejece en pequeña barricas por un tiempo corto y después pasa una estancia más grande en el botte tradicional.

La mayoría de los productores separarán su producción entre un embotellamiento normale y riserva. Las botellas normales se liberan en el mercado 50 meses después de la cosecha y la riserva se liberan un año después. Los requisitos de envejecimiento actuales se establecieron en 1998 y dicta que Brunellos se envejecen en roble durante 2 años y al menos 4 meses en una botella antes de la liberación. Los viticultores que intencionalmente se desvían de estas normas y reglamentos pueden recibir una condena de fraude comercial acompañada de una pena de prisión de hasta seis años.

Los Brunello suelen cuando están joven están llenos de sabores de frutas y flores, incluyendo cerezas, arándanos secos, fresas silvestres,violetas y regaliz. Emana notas terrosas de espresso y suelo cultivado, junto con taninos suaves en boca. Cuando alcanzan los 10 años de edad o más, Los Brunello di Montalcino dejan caer los sabores de fruta fresca para revelar dulces notas de higos secos, cerezas confitadas, avellanas y cuero al sol. Los taninos se vuelven chocolate y la acidez es suculenta.