La uvas del armañac

La uvas del armañac

El armañac es un brandy producido en la región francesa de Armañac, en el sudoeste de Francia. Es el resultado de la destilación de vino blanco seco obtenido a partir, principalmente, de cuatro cepas diferentes; aunque diez variedades son autorizadas para la producción del aguardiente.

TrebbianoLa uva de destilación por excelencia es la Ugni-blanc (la misma trebbiano italiana), la cual proporciona vinos ácidos y de bajo contenido alcohólico que, después de la destilación, producen finos eaux-de-vie (aguardientes) de alta calidad. Esta variedad está bien adaptada a todos los terroirs de Armagnac.

La más conocida es la Folle Blanche, la uva histórica de Armagnac que dominó los viñedos antes de su destrucción por filoxera en 1878 y en aquella época se llamaba piquepoult. Hoy en día, su cultivo en el portainjerto es más difícil y es bastante raro. Folle Blanche produce finos y a menudo aguardientes florales con gran elegancia que es particularmente valorada en Blanche o Armagnacs jóvenes.

La antes conocida como “Baco 22A”, ahora llamada simplemente Baco es una originalidad en el paisaje vitivinícola francés. Es un híbrido, siendo hijo de Folle Blanche y Noah e inventado por un maestro Landes, Monsieur Baco siguiendo la filoxera. Especialmente adaptado a los suelos arenosos del Bajo-Armagnac, que confieren al aguardiente la redondez, la suavidad y los aromas de los frutos maduros, sobre todo después de un largo envejecimiento. Aparte de su riqueza organoléptica, Baco tiene hoy más ventajas: es una variedad robusta y por lo tanto necesita menos tratamientos fitosanitarios, razón por la cual se ha trabajado para que permanezca permanentemente en las especificaciones de la denominación (antes estaba destinada a desaparecer 2011), y se registró oficialmente en 2005 durante la revisión de las especificaciones para la AOC Armagnac.

Colombard es hoy utilizada y valorada en la vinificación de los vinos de Côtes de Gascogne. Su destilación es más rara; Sus aromas afrutados y especiados son apreciados en las mezclas.

Clairette de Gascogne, Jurançon blanc, Planta de Graisse, Meslier Saint François o Mauzac blanc y rosé son todas las variedades antiguas que se representan hoy en día por unas pocas hectáreas de viñas, aunque algunas están siendo replantadas por algunos productores que desean conservar el patrimonio Y la diversidad histórica de Armagnac.