Vinos orgánicos, biodinámicos y naturales (1 de 2)

Vinos orgánicos, biodinámicos y naturales (1 de 2)

A nivel mundial los consumidores se han A nivel mundial, cada vez son más exigentes acerca del proceso de elaboración de los productos que consumen, entre esos productos los vinos. Distintas tendencias tratan de reducir, en la producción de alimentos por ejemplo,  el uso de sustancias como los pesticidas o procuran el uso más extensivo de prácticas amigables con el medio ambiente.

El vino no escapa a estas tendencias de los consumidores y las bodegas han empezado a adoptar e investigar nuevas practicas que se adapten a estas tendencias.  Y si de productos finales hablamos, el mercado de vinos orgánicos, biodinámicos y naturales es parte de dicha tendencia. En las siguientes lineas detallamos las características de cada uno de estos estilos.

La elaboración de los vinos orgánicos, biodinámicos y naturales inicia con las prácticas sustentables utilizadas en el viñedo para la producción  de las uvas. 

Vinos Orgánicos

Los vinos orgánicos son elaborados a partir de uvas que han sido cultivadas utilizando técnicas de cultivo orgánicas donde los pesticidas, herbicidas, fertilizantes y cualquier otro producto tóxico se encuentran prohibidos.

Se emplean productos permitidos para la prevención de enfermedades. El laboreo en los viñedos es de forma manual. Para la fertilización se recurre a productos naturales como el estiércol o el compost y el suelo se protege con coberturas vegetales.

La elaboración del vino orgánico no presenta grandes diferencias con las técnicas tradicionales de vinificación.

Para la producción se autoriza el uso de levaduras indígenas o seleccionadas, sin modificaciones genéticas, el empleo de frío, la clarificación mediante proteínas naturales o bentonitas, la filtración con tierras filtrantes y el empleo restringido de dióxido de azufre, siendo ésta proporción prácticamente la misma que para la vinificación tradicional.

Para que los vinos tengan la denominación de vinos orgánicos, la producción de las uvas como el proceso de vinificación deben estar certificadas mediante organismos privados, estos organismos garantizan la trazabilidad y la condición de orgánicos de los vinos.

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