Cata con los representantes de Ramón Bilbao

Cata con los representantes de Ramón Bilbao
Rodolfo Bastida

Rodolfo Bastida, enólogo de Bodegas Ramón Bilbao

Distrito Nacional, 06 de mayo de 2017._ Las instalaciones de la Bodega de Manuel Gonzalez Cuesta fueron el escenario para la realizacion de una cata que ofreció Bodegas Ramón Bilbao a miembros de la Asociación de Sommeliers Dominicana.

Dirigida por Rodolfo Bastida, enólogo de Ramón Bilbao, y Javier Schoendorff, Director de the Zamorra Americas, se degustaron cinco vinos, dos blancos y tres tintos, del protafolio de la empresa Zamurra, quienes son propietarios de la marca Ramon Bilbao. Los blancos son elaborados en Rias Baixas, los tintos en Rioja.

El primero de los vinos degustados fue Ramon Bilbao albariño elaborado en Rías Baixas, Galicia a partir de la variedad albariño.

Mar de Frades 2015 Elaborado de la variedad albariño con uvas seleccionadas el mismo día de la vendimia. Los granos de uva seleccionados son maceradas con CO2 durante 24 horas utilizando, obteniendo mostos limpios y fuertemente aromáticos. Las fermentaciones lentas y controladas consiguen desvelar los aromas salinos característicos de Mar de Frades. La cosecha 2016 se caracteriza por su brillante color, notas de frutas tropicales y de eucalipto en nariz. En boca, se muestra en su fresca salinidad, y su sello atlántico se revela en los matices minerales y la persistencia de la fruta tropical.

Ramón Bilbao Reserva 2011, elaborado con 90% Tempranillo Riojano, 10% Mazuelo y Graciano eleborado de acuerdo al patrón clásico por ser elaborado con Tempranillo, Mazuelo y Graciano, envejecido en roble americano; desde ya hace muchos años, su incorporación extra de fruta, por su intensa maceración, los ubica entre los vinos de corte más moderno dentro de la D.O.

Ramón Bilbao Edición Limitada 2013, un vino en el que cada una de sus botellas están numeradas, para dejar seña precisamente de su carácter excepcional, obtenido a partir de una selección exhaustiva de las mejores uvas. Conlleva una crianza de 14 meses en barrica de roble francés y americano. De color rojo y con un bouquet de aromas de cacao, fruta roja confitada, tostados, anís. En boca fresco, buena acidez, madera bien integrada, buena textura.

Mirto elaborado a partir de racimos seleccionados en mesa y fermentado en pequeños tinos de roble francés. Tras una fermentación a temperatura controlada para alcanzar la máxima extracción de aromas y color, el vino pasa a barricas donde se realiza la fermentación maloláctica sin trasiegos, sólo con el removido de las lías mediante la técnica de “bâtonnage” periódico. Cumple un periodo de 22 meses en barrica nueva de roble francés de Allier cuyo nivel de tostado ha sido especialmente escogido para esta añada. El vino se embotella sin ningún proceso de clarificación o filtración.  De color rojo cereza intenso con ribete granate. Complejo e intenso en nariz dónde predominan aromas de fruta negra, granos de café, sutilmente se sienten aromas a pan tostado, grafito y cacao. El paso en boca es  con notas muy frutales y frescas de ciruelas con mentolados y especiados, a la vez que despliega una gran gama de matices varietales y de tostados. Persistente en el postgusto con un final grato, expresivo y redondo.