La Sauvignon Blanc

La Sauvignon Blanc

La sauvignon blanc es una variedad de uva blanca aromática. Originaria de la región francesa de Bordeaux, es plantada en muchos países del mundo. Sus vinos normalmente tienen intensos aromas a fruta verde y hortalizas; acidez alta, cuerpo medio y casi siempre son secos.

Dependiendo del clima, los sabores pueden ir de agresivamente herbáceo a dulcemente tropical. En los climas más fríos, la uva tiene tendencia a producir vinos con una notable acidez y sabores a hierba verde, pimientos verdes y frutas tropicales (como a chinola), así como notas florales. En los climas más cálidos puede desarrollar más notas a frutas tropicales pero con el riesgo de perder aromas a causa de la sobre-maduración para que se queden solamente aromas a uva y a frutas de árboles, como el melocotón. Cuando es envejecido en roble, el vino de esta variedad, adquiere sabores a pan tostado y vainilla. La mayoría de los Sauvignon Blanc no mejoran con el envejecimiento en botella, aunque pueden durar, pierden su atractiva frescura y quedan rapidamente pasados.

Por sus altos niveles de acidez, es tambien apropiada para la elaboracion de vinos dulces, particularmente en Sauternes.

Lo vinos de gama alta de la variedad Sauvignon Blanc son: En Francia las regiones del centro del Valle del Loira, particularmente las villages de Sancerre y Pouilly-Fumé; en Bordeaux donde suele mezclarse con Semillon, siendo los mejores los provenientes de los chateaux  Crú Classé de Pessac-Léognan AC y los Graves AC. En Australia los provenientes de Adelaide Hills; en Nueva Zelanda los de Malborough. En EEUU los provenientes de las zonas de Napa Valley en el Estado de California. En Chile en las regiones de Casablanca y San Antonio. Mientras en Sudáfrica las regiones de Constantia y Elgin.

Chile, California y Sudáfrica producen varietales  Sauvignon Blanc económicos.