Restaurant Tour d’Argent y su grandiosa cava de vinos.

Restaurant Tour d’Argent y su grandiosa cava de vinos.

La Tour d’Argent (The Silver Tower en inglés, La torre plateada en español) es un restaurante de París, Francia, que data del año 1582 y que se dice era frecuentado por Enrique IV.
El pato, especialmente el pato prensado, es la especialidad (canard à la presse, caneton à la presse, caneton «Tour d’Argent»). El restaurante tiene su propia granja en la que cría sus patos. Los comensales que ordenan el pato a la sangre al estilo de Rouen reciben una postal con el número serial de este.

Imagen Fuente Externa

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Ademas de la excelente  mesa ; su bodega  cuenta con alrededor de 450.000 botellas, conducida por el Sommelier David Ridgway , cava  estimada en 25 millones de euros ubicada en el sotano del edificio  ,oscura , fria con 1200 mts de superficie y con reliquias de vinos de hace 2 siglos ; la carta de vinos  cuenta con unas 400 paginas y con un peso de por los menos 5 kgs dificil de manipular , el vino mas economico es de 110 euros ; hay una lista de recomendaciones de David Ridgway de una pagina la cual incluye 3-4 opciones de cada tipo de vino , por supuesto que lo que abunda son vinos franceses de todas las zonas,  espanoles,australia,Italianos y algunos  de sur America ( Argentinos/Chilenos).

Recientemente se realizo una subasta de 18000 botellas ya que el espacio de la bodega se hizo insuficiente por lo que se inicio la subasta. El restaurante vendio el ano pasado algunos vinos ademas de  algunos licores muy antiguos, como tres botellas de un coñac Clos du Griffier de 1788, elaborado un año antes de la Revolución Francesa, como también el Armagnac, valuado entre 400 y 500 euros por botella. La botella de coñac Fine Champagne Clos du Griffier (1788), la cual se vendió por 25.000 euros en la subasta , informó la casa de subastas Piasa.

La centenaria botella es la estrella entre las más de 18.000 de vino, coñac y champán que se subastaron , el célebre restaurante fundado en 1582 busca hacer hueco entre las 450.000 botellas con que cuenta su bodega para otras nuevas que se acerquen a los gustos actuales y renovar parcialmente los 1.200 metros cuadrados donde se almacenan los vinos de La Tour d’Argent.
El restaurante, que no acostumbra a servir vinos con menos de diez años, también ofrece a los compradores vinos de  burdeos de Château Latour 1975, Château Cheval Blanc 1928 o Château Lafite Rothschild 1970. Los vinos de la Borgoña están representados por botellas como la de Meursault Clos de la Barre Lafon 2004, y el Loira por el Pouilly-Fumé Silex Dagueneau 2005 o el Montlouis Remus Taille aux Loups 1997.

Entre los espirituosos, se puede adquirir, por ejemplo, un Bas Armagnac Jouanda 1934 o un Rhum Bally (Martinica) 1947, entre otros.
El comedor cuenta con una excelente vista del río Sena y de la catedral de Notre Dame.

Haciendo algo de historia el restaurante fue saqueado y obligado a cerrar durante la Revolución Francesa en 1789. En junio de 1940 se colocó tras un tabique las mejores botellas de su bodega para evitar que las tropas de ocupación alemanas se las bebieran.
En conclusion  si quieres una velada inolvidable  no lo pienses mas Le Tour D Argent lo mejor de lo mejor, de la historia   gastronomica parisina y del mundo.